En janvier 2003 et après 20 ans dans le commerce des hautes technologies, Didier Marcelis reprend la gestion de la propriété familiale (9.5 Ha) créée en 1982 par son grand père Merlet et conduite depuis par ses parents, Jean et Maryvonne. Il initialise un « retour aux sources » en s’inspirant de la vision pour les Saint-Estèphe d’Émile Peynaud, fondateur de l’œnologie moderne : « une couleur vive, un fruit éclatant et de l’harmonie en bouche ».

Soucieux de préserver son environnement et sensible aux nouvelles attentes des consommateurs, Château Sérilhan s’engage dès 2013 dans la certification en « Haute Valeur Environnementale de niveau 3 » (HVE3), validée en 2018. L’effort se poursuit en 2020, avec la mise en place d’un rucher au cœur de la propriété, favorisant le retour de la pollinisation sur la commune de Saint-Estèphe.

Le docteur Alain Raynaud rejoint l’équipe comme œnologue conseil. Dès le millésime 2019, il intervient notamment sur les assemblages en Saint-Estèphe pour le Château Sérilhan. À l’occasion du vingtième anniversaire, l’exploitation renouvelle l’étiquette de Château Sérilhan pour le millésime 2019.

Cet hiver 2020, la propriété s’inspire de la tradition stéphanoise séculaire du « retour des Indes » qui consistait jadis à transporter des vins du Médoc par bateau depuis Bordeaux vers les ports sud-est de l’Océan Indien (Côte de Coromandel). Cette fois, l’objectif de Château Sérilhan est d’explorer à Delhi, Mumbai et Bengaluru son potentiel d’exportation en Inde, en coordination avec des représentants de la Place, et en complément des marchés traditionnels auxquels le Château reste fidèle.