Fort de l’expérience réussie au Château Picourneau-Malvezin depuis 2013 ; Muriel et Jean-Dominique ont saisi l’opportunité qui s’est présentée en 2021 d’acquérir une parcelle de 23 ares au lieudit Pez ; à proximité immédiate de l’ancien lavoir communal que les Stéphanois appellent « Les Fontaines ». En ajoutant une nouvelle parcelle en fermage et une dernière récemment plantée; c’est un total de 0,75 hectares qui sera à terme exploité sur cette appellation communale mondialement renommée, dans le respect des traditions et du terroir.