En effet, c'était aussi l'occasion de rendez-vous galants. Ils devinrent amants en fin d'année 1536 ou début 1537 au château d'Ecouen. Au matin de leur première nuit, Diane écrit ce poème:

" Voici vraiment qu'Amour, un beau matin

S'en va m'offrir fleurettes très gentilles

Car, voyez-vous, fleurettes si gentilles

Etaient garçon frais, dispos et jeunet..."

Diane, se nomme ainsi en hommage à la déesse de la chasse. A l'âge de six ans, elle partait à la chasse avec son père, avait son propre faucon et devint une cavalière émérite.

Maîtresse royale d'Henri II, femme indépendante, elle réussit à le transformer en faisant de ce jeune homme gauche et maladroit, un troubadour, un poète, un cavalier et un monarque.

Leur monogramme, H et D entrelacés, est gravé dans la pierre à l’entrée du château. On le retrouve aussi dans les demeures des amants historiques, à Fontainebleau pour Henri II et à Anet pour Diane de Poitiers. Ce monogramme royal est désormais devenu le symbole du château et du vin, et orne toutes les étiquettes.

Le château La Haye s’inscrit dans une longue tradition viticole, puisque la constitution du vignoble remonte à 1557.