En cette période estivale, on dit que la vigne est en véraison c'est à dire que les grains de raisin commencent à se teinter de belles couleurs violines: une mosaïque de couleurs.
C'est un moment clé où les baies de raisin changent de couleurs et se chargent en sucre qui plus tard se transformera en alcool lors de la fermentation alcoolique, en polyphénols, les anthocyanes responsables de la couleur du vin.
Etape importante où le raisin commence donc à se charger en richesse, et notamment en tanins qui donneront la première structure au future vin.